Importância das leguminosas na dieta
As leguminosas são ricas em carboidratos complexos, fornecendo glicose lentamente para a corrente sanguínea, mantendo estáveis os níveis, além de proporcionar sensação de saciedade ao organismo e não sentir fome. Cabe dizer que não contêm apenas gordura ydeben de fazer parte de uma dieta saudável, por tudo isso são aconselháveis para pessoas diabéticas, crianças, estudantes e pessoas que façam exercício físico.
As leguminosas como a lentilha, grão-de-bico e ervilhas são ricas em vitaminas do grupo B, que ajudam a manter o sistema nervoso em bom estado, as lentilhas, por exemplo, contém folatos que o organismo transforma em ácido fólico e evitar os sintomas de depressão. Por outro lado, a alfafa e feijão são ricos em vitamina C e ajudam a neutralizar os radicais livres, sendo os feijões um grande aporte de vitamina A na forma de beta-caroteno importantes para a pele e os olhos.
Destaque é o aporte de minerais, como o ferro (soja e grão-de-bico), cálcio (soja), fósforo (feijões, lentilhas e feijões), magnésio (ervilhas e lentilhas) também ajudam a prevenir as doenças cardiovasculares.
As leguminosas são ricas em proteína vegetal, embora de menor qualidade do que a proteína animal, já que apresentam deficiência de aminoácidos como metionina, triptofano e cisteína, no entanto, combinados com os cereais, ricos em estes aminoácidos, fornecem proteínas muito saudáveis e de maior digestibilidade do que as da carne. A soja é a mais rica em proteínas vegetais e possui toda a gama de aminoácidos essenciais.
São considerados ideais para combater o envelhecimento, melhoram a saúde da pele, cabelos e unhas, proporcionam força muscular e melhora a capacidade mental, entre muitas de suas virtudes. São ricas em carboidratos, fornecendo grande valor energético, especialmente feijão vermelho, lentilha e grão-de-bico.
São ricas em fibras, solúvel e insolúvel e ajudam a baixar os níveis de colesterol e a prevenir a prisão de ventre, principalmente feijão, feijão e feijão, e ajudam a prevenir alguns tipos de cânceres, como câncer de mama, pulmão e cólon.
Imagem de: parasaber
