Frite a mais de 120ºC tem seus riscos
Cientistas da Universidade Técnica de Munique (Alemanha) descobriram uma nova substância potencialmente perigosa para a saúde, a glicadamida, que aparece quando os alimentos que se fritam alcançam esta temperatura. A partir dos 180 graus, a concentração deste tóxico dispara, segundo comprovaram em três marcas de batatas. Também constataram que os produtos fritos com óleo de girassol e similares continham mais glicadamida que os que se cozinhou com gorduras saturadas, como o óleo de palma.
